生铁锅和精铁锅有什么区别？
铁锅是最原始的锅具之一，由于它的经济耐用而深受广大人们的喜爱。随着人们生活水平的不断提高，市面上陆续出现了其他材质的锅具，虽然他们成功规避掉了铁锅的不足，但是价格却相对铁锅高了很多。所以，很多人最终选择了入手铁锅。那么生铁锅和精铁锅有哪些区别呢？购买时有哪些选购窍门呢？
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢且均匀，但锅环厚，纹路粗糙，容易裂。精铁锅是用黑铁锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。当然精铁锅也有其独特的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。精铁锅用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。精铁锅档次更高，表面光滑，更容易清洗锅具。购买生铁锅与精铁锅有哪些小窍门呢？
1、看锅面是否光滑，当然不能要求跟镜面一样光滑，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。这是可以理解的。
2、有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，可以用砂轮磨掉。但小凹坑对锅的质量危害较大，需注意察看。
3、锅底触火部位，太大了不好，太大了传热慢，废火，废时。
4、厚薄不均匀的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。
5、锅上有锈斑的不一定就是质量不好，反而说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，因为这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
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